« L'air du paradis » – comme son nom l'indique, dès la première gorgée, l'air pur d'une altitude lointaine emplit la bouche.
Ce vin, élaboré du labourage à la vinification par Geneviève et Gilles Azam eux-mêmes, est produit à partir de 100 % de Mauzac, cultivé sur un sol argilo-sableux à 450-600 m d'altitude dans les hauteurs de Roquetaillade, dans l'Aude, dans le sud de la France.
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